Научные труды КубГТУВыпуски → № 8, 2018/сентябрь

Содержание № 8, 2018/сентябрь

Технические науки

Исследование влияния процессов окисления на ядерно-магнитные релаксационные характеристики подсолнечных лецитинов

Е.П.Викторова, О.С. Агафонов, С.М. Прудников, Т.А. Шахрай, Е.В. Великанова
Аннотация

В статье приведены результаты исследования влияния процессов окисления на ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов, содержащихся в подсолнечных лецитинах (времена спин-спиновой релаксации и амплитуды сигналов ЯМ-релаксации). Установлено, что процесс окисления приводит к количественному перераспределению компонент лецитина, а именно, снижается содержание первой и третьей компонент при увеличении содержания второй компоненты. Выявленную закономерность следует учитывать при разработке стандартных образцов лецитинов с целью построения градуировочной кривой для определения массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне, то есть собственно фосфолипидов, на основе импульсного метода ЯМР.

Ключевые слова: подсолнечные лецитины, фосфолипиды, окислительные процессы, ядерный магнитный резонанс, ядерно-магнитные релаксационные характеристики.
207 кБ

Обоснование направления автоматизации автозаправочных станций

С.П. Глушко, Е.П. Даценко
Аннотация

В статье описано направление автоматизации автозаправочных станций и возможность интеграции АСУ с оборудованием различных производителей, а также описаны специализированные коммуникационные протоколы, учетные и инструментальные платформы оборудования АЗС. Обосновано применение измерительных устройств температуры для топливораздаточных колонок с целью компенсации сезонных колебаний температуры в течение года.

Ключевые слова: автозаправочная станция, автоматизированная система управления, коммуникационные протоколы, учетная и инструментальная платформа, топливораздаточная колонка, измерение температуры.
295 кБ

Характеристика водных ресурсов свеклосахарного производства с точки зрения их применения в качестве компонентов экстрагента диффузионного процесса

В.О. Городецкий, Р.С. Решетова, С.О. Семенихин, Н.М. Даишева, И.Н. Люсый, Н.И. Котляревская, М.М. Усманов
Аннотация

Потребность в водных ресурсах для переработки корнеплодов сахарной свеклы и получения кристаллического сахара в разы превосходит таковые для других пищевых производств. Без применения оборотного водоснабжения в сахарном производстве воздействие на окружающую среду носило бы крайне негативный характер. В статье приведено описание водных ресурсов свеклосахарного производства и принципы их повторного применения в качестве компонентов экстрагента диффузионного процесса, обеспечивающего высокое качество получаемого диффузионного сока. Приведены преимущества использования аммиаксодержащих конденсатов и жомопрессовой воды, а так же основные требования к их подготовке.

Ключевые слова: свеклосахарное производство, сточные воды, оборотное водоснабжение, аммиаксодержащий конденсат, барометрический конденсат, жомопрессовая вода, извлечение сахарозы.
219 кБ

Требования к качеству и безопасности сахара, используемого при производстве пищевой продукции

Н.М. Даишева, И.Н. Люсый, С.О. Семенихин, Н.И. Котляревская, М.М. Усманов
Аннотация

В статье приводятся требования, предъявляемые к показателям качества и безопасности белого сахара как сырья при производстве пищевой продукции. Представлены требования к качеству белого сахара в России и странах ЕС, а также требования для приготовления отдельных видов пищевых продуктов. Указаны возможные причины образования мутности и опалесценции сахарных растворов в процессе приготовления алкогольных и безалкогольных напитков и возможные способы их предотвращения.

Ключевые слова: белый сахар, качество, безопасность, мутность растворов, влияние антинакипинов, идентификация тростникового и свекловичного сахара.
211 кБ

Пищевая ценность и кулинарные свойства мяса цыплят-бройлеров, выращенных с применением комплексного кормового концентрата

Р.В. Казарян, М.В. Лукьяненко, А.Д. Ачмиз, А.С. Бородихин, А.Н. Матвиенко, В.Ю. Сапрыкин
Аннотация

Для повышения объёмов производства и насыщения внутреннего рынка мясной продукцией разработан рецепт и технология комплексного кормового концентрата. Для современного предприятия, наряду с производственными показателями, важными являются и потребительские свойства производимой мясной продукции. Установлено, что мясо цыплят-бройлеров, получавших при кормлении основной рацион с комплексным кормовым концентратом, по пищевой ценности и кулинарным свойствам имеет более высокие показатели по сравнению с контрольной группой, получавшей основной рацион. На основании полученных данных можно сделать вывод, что применение комплексного кормового концентрата при выращивании цыплят-бройлеров позволяет получить мясо повышенной пищевой ценности с более высокими потребительскими свойствами.

Ключевые слова: пищевая ценность, кулинарные свойства, мясо цыплят-бройлеров, бульон из мяса цыплят-бройлеров, биологически активные вещества, комплексный кормовой концентрат.
203 кБ

Анализ описания фазового равновесия пар — жидкость системы «кислота — кислота» с помощью методов UNIQUAC и NRTL

Т.Г. Короткова, А.А. Глытян
Аннотация

Проведено моделирование фазового равновесия в системе пар — жидкость для бинарных смесей «кислота — кислота» при атмосферном давлении. Рассмотрены кислоты: муравьиная, уксусная, масляная, пропионовая, валериановая, лауриновая, миристиновая. Для расчета коэффициентов активности применены модели NRTL и UNIQUAC. Приведены параметры объема и площади, константы Антуана и энергетические параметры бинарного взаимодействия между молекулами кислот. Равновесие пар — жидкость представлено на фазовых диаграммах y-x и t-x,y для смесей: муравьиная — масляная, муравьиная — уксусная, уксусная — пропионовая, уксусная — масляная, уксусная — валериановая, пропионовая — масляная, лауриновая — миристиновая. Установлено качественное согласование между экспериментальными и расчетными данными по моделям NRTL и UNIQUAC, однако количественное согласование является неудовлетворительным. Сделан вывод о необходимости уточнения энергетических параметров бинарного взаимодействия для моделей NRTL и UNIQUAC для системы «кислота — кислота» путем обработки экспериментальных данных.

Ключевые слова: фазовое равновесие, пар – жидкость, метод NRTL, метод UNIQUAC .
544 кБ

Анализ эффективности использования виноматериалов различных сортов в косметических рецептурах

Н.В. Лосева, М.А. Назаренко
Аннотация

На современном потребительском рынке представлен достаточно широкий ассортимент косметической продукции, в том числе и для ухода за кожей. Большой популярностью пользуются средства для ухода за кожей, содержащие в своем составе фруктовые или AHA-кислоты. Фруктовые кислоты для косметической отрасли чаще всего получают выделением из природных растительных источников. Одним из таких источников является виноград и продукты его переработки. Так, виноматериалы, полученные при переработки виноградной ягоды содержат комплекс фруктовых кислот, которые эффективно используются в косметике для профессионального ухода за кожей. Проведенные исследования виноматериалов, полученных из различных сортов винограда, позволяют сделать вывод о различной концентрации фруктовых кислот в каждом образце виноматериала. Приготовленные образцы косметического продукта на основе виноматериалов из сорта Шардоне обладают наиболее выраженными функциональными свойствами, такими как осветление и увлажнение кожи.

Ключевые слова: фруктовые кислоты, косметический продукт, виноматериал, увлажнение, отбеливающие свойства.
193 кБ

Анализ состояния пунктов геодезической основы в городе Краснодаре

Г.Г. Шевченко, А.А. Серикова
Аннотация

На сегодняшний день для ЕГРН важна стабильность положения центров геодезических пунктов. Границы участков неразрывно связаны с координированием, что в свою очередь обеспечивается пунктами геодезических сетей. Невыполнение стабильности в пределах нормативной точности определения их плановых координат и высот исключает возможность эксплуатации геодезических пунктов и приводит к необходимости дорогостоящих повторных измерений и восстановительных работ. Разрушение центров фактически приводит к утрате геодезических пунктов. В данной статье рассмотрено состояние пунктов государственной геодезической сети в г. Краснодаре.

Ключевые слова: государственная геодезическая сеть (ГГС), центр пункта ГГС, опознавательный знак, опорная межевая сеть (ОМС), геодезическая основа.
2 МБ

Анализ работы пивоваренного предприятия с перспективами обеспечения его бесперебойного функционирования

В.В. Энговатова, В.И. Демин, А.И. Гайдамашко, А.В. Энговатов
Аннотация

производству пива. Дана характеристика данному предприятию. Показана схема процесса пивоварения пивоваренном предприятии, с приведенной характеристикой сырья и оборудования, используемого при этом. Перечислены опасные и вредные производственные факторы, действующие на работников предприятия, а также приведены средства контроля применяемые при этом. Отражены мероприятия, проводимые на предприятии по работе в области электробезопасности. Сформулированы направления деятельности для обеспечения бесперебойного, качественного энергообеспечения предприятия с использованием при этом, системы автономного электроснабжения, включающую в себя, кроме источника внешней сети, автономные источники электроэнергии, в том числе и автономные источники, выполненные с применением возобновляемой энергетики.

Ключевые слова: контроль вредных и опасных показателей при производстве пива, оборудование пивоваренного предприятия, автономное электроснабжение предприятия, структурная схема систем бесперебойного электроснабжения.
266 кБ

Симметричная оптимальная по быстродействию диаграмма перемещения исполнительного органа прецизионного электропривода с упругим валопроводом с ограничениями по четвёртой и пятой производным скорости

Ю.П. Добробаба, Г.А. Кошкин, В.С. Федин
Аннотация

Разработана симметричная оптимальная по быстродействию диаграмма перемещения исполнительного органа прецизионного электропривода с упругим валопроводом с ограничениями по четвёртой и пятой производных скорости. Представлен алгоритм для определения параметров симметричной оптимальной по быстродействию диаграммы перемещения исполнительного органа прецизионного электропривода с упругим валопроводом с ограничениями по четвёртой и пятой производным скорости. Приведены результаты по определению параметров симметричной оптимальной по быстродействию диаграммы перемещения исполнительного органа прецизионного электропривода с упругим валопроводом с ограничениями по четвёртой и пятой производным скорости.

Ключевые слова: электропривод с упругим валопроводом, симметричная диаграмма, прецизионный электропривод, исполнительный орган, оптимальное по быстродействию перемещение, ограничения по четвёртой и пятой производным скорости.
293 кБ

Социально-экономические, общественные и гуманитарные науки

Оценка компетентности внутренних аудиторов как важный механизм культуры качества

И.Т. Заика
Аннотация

Представлена успешно апробированная методика оценки внутренних аудиторов СМК на основе критериев, разработанных с учетом ISO 19011:2011. Оценка осуществляется самими аудиторами друг друга анонимно по согласованным критериям, разделенным на две группы. Результаты взаимооценки учитываются при формировании аудиторских групп, выборе видов и установлении объемов поощрений.

Ключевые слова: аудит, внутренние аудиторы, методы оценки, критерии и шкала оценки, взаимооценка, формирование группы по аудиту, результативность.
221 кБ

Вокруг Чернобыля. Время мирное, работа боевая (из воспоминаний подполковника Ф.Н. Петрий)

И.И. Гаевская, М.А. Лаврентьева, М.О. Петрий
Аннотация

26 апреля 1986 г. произошла самая крупная в истории человечества техногенная катастрофа. Вопросы о причинах и виновных этой катастрофы продолжают оставаться дискуссионными. Все республики и регионы СССР участвовали в оказании помощи пострадавшим в результате взрыва на АЭС. Краснодарский край отправил в пострадавшую зону до 11 тысяч человек, оказал разнообразную помощь в ликвидации последствий аварии, включая: участие кубанцев в широком спектре работ по ЛПА на ЧАЭС; прием и размещение в санаториях, пионерских лагерях и пансионатах края жителей Украинской и Белорусской ССР, эвакуированных из районов, подвергшихся радиоактивному заражению; перечисление денежных средств предприятиями и жителями Кубани в специальный фонд помощи пострадавшим от аварии; отправка в адрес «Чернобыля» техники, оборудования, продовольствия, строительных материалов. Большая часть из призванных на ликвидацию последствий аварии кубанцев была представлена резервистами (солдаты и офицеры запаса), кроме того, в опасной зоне оказалась и часть кубанских военнослужащих срочной службы. Одним из участников работ по ЛПА на ЧАЭС был подполковник Ф.Н. Петрий. Его воспоминания, воспоминания очевидца и непосредственного участника ликвидации последствий аварии на ЧАЭС послужили основой данной работы.

Ключевые слова: Чернобыльская АЭС, катастрофа, взрыв, ликвидаторы, Краснодарский край, Кубань.
216 кБ

Особенности современного документационного обеспечения листов нетрудоспособности
в исполнительном органе

К.С. Кузько, И.А. Хронова
Аннотация

В данной статье рассматриваются вопросы перехода общепринятых бумажных листов нетрудоспособности — на электронный бланк. Одним из основных направлений развития электронного документооборота Российской Федерации является введение электронного больничного листа, который заменит бумажных формат. В работе ставится цель рассмотреть и изучить особенности современной нормативно-правовой базы по оформлению, выдаче и хранению листков нетрудоспособности, на примере Администрации городского округа города Прохладный Кабардино-Балкарской Республики. Прослеживая изменения в законодательстве в области документационного обеспечения документов по личному составу, и документооборот в рассматриваемом исполнительном органе, позволит выявить отрицательные и положительные моменты данного нововведения. При этом на данный момент абсолютного перехода на электронный документооборот, не наблюдается, поэтому формулируется вывод о том, что поэтапное его внедрение во все медицинские и организационные сферы необходимо и очевидно. Успешное применение электронного листа позволит сэкономить трудовые, материальные средства.

Ключевые слова: электронный больничный лист, лист нетрудоспособности, документационное обеспечение.
207 кБ

Многодетные семьи в России: динамика их численности и специфика социальных проблем

В.А. Литовка, К.А. Чернявская
Аннотация

В статье рассматривается проблема малообеспеченности многодетных семей. Актуальность темы исследования обусловлена тем, что в условиях активно развивающегося глобального демографического кризиса многодетная семья играет большую роль. С точки зрения воспроизводства населения только переход к массовой многодетности в сложившей ситуации позволит преодолеть негативные тенденции снижения численности населения. Многодетная семья уже выступает не просто ячейкой общества, а опорой государства в дальнейшем его развитии, единственным условием, гарантирующим выживание любой нации. Но многодетные семьи в нашей стране сталкиваются с множеством проблем, главной из которых является проблема малообеспеченности, что обуславливает необходимость оказания им помощи со стороны государства. Авторами были изучены меры государственной поддержки многодетных семей на примере Краснодарского края. В ходе исследования были сделаны выводы, что меры государственной поддержки положительно влияют на рост численности и бюджет многодетных семей, но даже эта помощь не может в полной мере решить все проблемы, поэтому авторами были предложены конкретные рекомендации по улучшению реализации мер государственной поддержки многодетных семей.

Ключевые слова: численность населения, многодетная семья, социальные проблемы, государственная политика, меры по социальной защите, динамика, дети, бедность.
231 кБ

Маркетинговое исследование косметических товаров в ассортименте аптечной организации

Н.В. Лосева, А.А. Рискина, Е.А. Голенкова
Аннотация

Косметическая продукция классифицируется по различным признакам: гендер, возраст, функциональное действие, область применения, форма выпуска и другое. Отличие в составе косметических продуктов позволяет классифицировать косметику также и на лечебно-косметическую и косметическую продукцию. Выявлено, что более 70% аптечной косметики в г.Краснодаре можно отнести к лечебно-косметической продукции. При этом проведен анализ предпочтений и лояльности потребителя к определенным производителям, брендам, и функциональному предназначению косметики.

Ключевые слова: парафармацевтическая продукция, лечебно-косметические средства, классификация косметических средств, аптечная косметика, лояльность потребителя, социологический опрос.
193 кБ

Проблемы развития предпринимательства в современной экономике России

И.И. Романец, Е.Б. Шелудько
Аннотация

В статье рассмотрены основные проблемы ведения предпринимательской деятельности развивающихся предприятий и обоснована необходимость трансформации действующей системы государственной поддержки предпринимательства в целях ее усовершенствования. Доказано, что государство должно на практике применять конкретные формы содействия здоровой конкуренции в предпринимательском секторе, обеспечивать условия защищенности всех участников в бизнес-пространстве, всесторонне вовлекать информационные, финансовые и другие ресурсы в предпринимательскую деятельность.

Ключевые слова: бизнес, предпринимательство, поддержка государства, налогообложение, кредитование.
193 кБ

Онлайн-знакомства как социокультурный феномен

Ю.В. Пупкова, Е.С. Чердакова
Аннотация

В статье рассматриваются особенности онлайн-коммуникаций людей, осуществляющих поиск новых знакомств посредством виртуальных сообществ социальных сетей. Исследование было осуществлено на основе материалов территориального сообщества «Знакомства в Краснодаре» социальной сети ВКонтакте. В ходе исследования был проведен анализ данных открытой статистики этой виртуальной группы в ВКонтакте и контент-анализ анкет ее подписчиков. Было выявлено, что целевой аудиторией сообщества «Знакомства в Краснодаре» являются преимущественно мужчины. К расширению круга знакомых посредством онлайн-коммуникаций в специализированных виртуальных группах наиболее мотивирована молодежь в возрасте 18—24 года. В ходе проведенного контент-анализа анкет Интернет-пользователей было выявлено, что целью онлайн-знакомств у мужчин чаще выступает поиск любовных отношений, а у женщин — дружбы.

Ключевые слова: социальные сети, онлайн-знакомства, виртуальные сообщества, самопрезентация, Интернет-пользователи, вербальная самопрезентация, визуальная самопрезентация.
239 кБ

Применение видеоматериалов канала «YouTube» как источника языкового материала при изучении английского языка как иностранного

П.В. Середа
Аннотация

Автор исследует процесс аудирования, как одну из основных видов деятельности при усвоении английского языка как иностранного. Отмечено, что аудирование способствует развитию навыков воспроизведения информации, а также формированию коммуникативной компетенции. В статье обоснована важность осуществления данного вида деятельности как на занятии, так и самостоятельно. Для осуществления данной задачи автором предлагается использовать видеоматериалы канала YouTube.

Ключевые слова: английский язык как иностранный, аудирование, видеоблог, YouTube.
195 кБ

Экономика Краснодара во времена СССР (1984 год)

Е.А. Шумков
Аннотация

В статье представлен обзор экономики Краснодара в 1984 году. Приведен список крупных и средних предприятий города, выпускаемая ими продукция, численность персонала и объем производства. Выделены ключевые сектора промышленности и производственные цепочки. Отмечено, что Краснодар был крупным приборостроительным, станкостроительным и научным центром. В городе был создан мощный кластер легкой промышленности и в рамках края — деревообрабатывающий (мебельный) кластер. Вопрос рассмотрения экономики страны во времена СССР чрезвычайно важен, учитывая складывающуюся экономическую ситуацию в стране и взятый курс на импортозамещение. Изучение экономической истории позволит понять, какие сектора промышленности имеют обоснованную историческую целесообразность и оценить варианты развития данных секторов.

Ключевые слова: экономика Краснодара, экономика СССР, промышленность Краснодара, история Кубани, региональная экономика, экономика Кубани, управление городом, муниципальное управление.
217 кБ

Химические науки

Анализ факторов влияющих на пищевую ценность напитков из винограда

А.А. Алексеева, С.Д. Бурлака, Г.Ф. Музыченко
Аннотация

Изучены ряд факторов, влияющих на пищевую ценность напитков. Показано влияние пищевых добавок на качество продукции. Установлена роль органических кислот на биохимические процессы протекающие в вине. Установлено, что кислоты играют огромную роль в биосинтезе и взаимопревращениях органических кислот в соках и винах, а также оказывают влияние на качество и сохранность напитков

Ключевые слова: витамины, антиокислительное действие, биологическая ценность компонентов, пищевые добавки, органические кислоты, пестициды.
259 кБ

Реакции присоединения аминов по активированной двойной связи фуранонов

С.Д. Бурлака, Г.Ф. Музыченко
Аннотация

Изучены реакции реакции 4-метил-2-бутенолида с метиламином и бензиламином. Проведена реакция 2(5Н)-фуранона с бутиламином. Показано также, что при взаимодействии 5H-фуранона с бензиламином происходит раскрытие лактонного цикла с образованием 3-амино-4-гидроксибутанамидов.

Ключевые слова: фуранон, пирролинон, амины,2- бутенолид, аминирование.
192 кБ
© 2013—2019 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены