Содержание № 6, 2015/июнь

Разработка методики моделирования предметной области базы данных модуля видеонаблюдения автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома

М.В. Серикова
Аннотация

Для модуля видеонаблюдения автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома была построена ранее методика системного анализа предметной области. Данная предметная область включает такие множества как множество объектов автоматизации, множество автоматизируемых функций, множество пользовательских функций, множество задач обработки данных, множество пользователей, множество информационных элементов.
Для того, чтобы выявить полноту и непротиворечивость по всем данным множествам предметной области, а также выявить взаимосвязи между ними необходимо построить матрицы взаимосвязей между их элементами. Результаты данного исследования и анализа будут в дальнейшем использованы при построении канонической модели базы данных АСМиКУД. Каждый кортеж попарных отношений между элементами множеств модуля системы климата определяет использование первого множества вторым. В данный статье будут рассмотрены отношения типа «функции — задачи», «функции-объекты», «функции-пользователи», «функции — информационные элементы», «задачи — пользователи», «задачи — объекты автоматизации», «задачи — информационные элементы», «объекты — информационные элементы».
В данных матрицах отношений не должно существовать ни строк, ни столбцов с поэлементной суммой равной 0. Данное условие означает, что не будет существовать таких элементов первого множества, которым бы не соответствовал хотя бы один элемент второго множества. Построение матриц отношений является важным этапом при моделировании и синтезе модуля видеонаблюдения автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома, так как позволяет выявить пустые множества при пересечениях элементов множеств или выявить избыточные связи, что в дальнейшем негативно отразится на этапе прикладного синтеза системы.

Ключевые слова: умный дом, видеонаблюдение, мониторинг, автоматизированная система, матрицы отношений.
235 кБ

Разработка методики моделирования предметной области базы данных модуля охраны автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома

М.В. Серикова
Аннотация

Для модуля охраны автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома была построена ранее методика системного анализа предметной области. Данная предметная область включает такие множества как множество объектов автоматизации, множество автоматизируемых функций, множество пользовательских функций, множество задач обработки данных, множество пользователей, множество информационных элементов.
Для того, чтобы выявить полноту и непротиворечивость по всем данным множествам предметной области, а также выявить взаимосвязи между ними необходимо построить матрицы взаимосвязей между их элементами. Результаты данного исследования и анализа будут в дальнейшем использованы при построении канонической модели базы данных АСМиКУД. Каждый кортеж попарных отношений между элементами множеств модуля системы климата определяет использование первого множества вторым. В данный статье будут рассмотрены отношения типа «функции — задачи», «функции-объекты», «функции-пользователи», «функции — информационные элементы», «задачи — пользователи», «задачи — объекты автоматизации», «задачи — информационные элементы», «объекты — информационные элементы».
В данных матрицах отношений не должно существовать ни строк, ни столбцов с поэлементной суммой равной 0. Данное условие означает, что не будет существовать таких элементов первого множества, которым бы не соответствовал хотя бы один элемент второго множества. Построение матриц отношений является важным этапом при моделировании и синтезе модуля охраны автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома, так как позволяет выявить пустые множества при пересечениях элементов множеств или выявить избыточные связи, что в дальнейшем негативно отразится на этапе прикладного синтеза системы.

Ключевые слова: умный дом, охрана, мониторинг, автоматизированная система, матрицы отношений.
226 кБ

Разработка методики моделирования предметной области базы данных модуля управления автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома

М.В. Серикова
Аннотация

Для модуля управления автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома была построена ранее методика системного анализа предметной области. Данная предметная область включает такие множества как множество объектов автоматизации, множество автоматизируемых функций, множество пользовательских функций, множество задач обработки данных, множество пользователей, множество информационных элементов.
Для того, чтобы выявить полноту и непротиворечивость по всем данным множествам предметной области, а также выявить взаимосвязи между ними необходимо построить матрицы взаимосвязей между их элементами. Результаты данного исследования и анализа будут в дальнейшем использованы при построении канонической модели базы данных АСМиКУД. Каждый кортеж попарных отношений между элементами множеств модуля системы климата определяет использование первого множества вторым. В данный статье будут рассмотрены отношения типа «функции — задачи», «функции-объекты», «функции-пользователи», «функции — информационные элементы», «задачи — пользователи», «задачи — объекты автоматизации», «задачи — информационные элементы», «объекты — информационные элементы».
В данных матрицах отношений не должно существовать ни строк, ни столбцов с поэлементной суммой равной 0. Данное условие означает, что не будет существовать таких элементов первого множества, которым бы не соответствовал хотя бы один элемент второго множества. Построение матриц отношений является важным этапом при моделировании и синтезе модуля управления автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома, так как позволяет выявить пустые множества при пересечениях элементов множеств или выявить избыточные связи, что в дальнейшем негативно отразится на этапе прикладного синтеза системы.

Ключевые слова: умный дом, охрана, управление, автоматизированная система, матрицы отношений.
228 кБ

Разработка методики системного анализа предметной области модуля обеспечения автоматизированной системы мониторинга и контроля умный дом

М.В. Серикова
Аннотация

Умный дом представляет собой комплекс технологий и систем, которые делают дом максимально комфортным, безопасным и энергосберегающим.
В АСМиКУД входят все основные модули: модуль энергоснабжения, модуль водоснабжения, модуль видеонаблюдения, модуль системы климата, модуль бытовых приборов. Для каждого из данных модулей были построены предметные области. Следующим этапом явилось сравнение наборов множеств (объекты автоматизации, задачи, информационные элементы, пользователи, функции автоматизации), которые образуют предметные области вышеперечисленных модулей. В результате их анализа выяснилось, что они однотипны и описываются одинаковым набором элементов. Исходя из этого, все вышеперечисленные модули можно объединить в один модуль — модуль обеспечения. Данный модуль является неотъемлемой частью автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома. Для того, чтобы проводить мониторинг и управление всеми жизненно важными узлами дома, своевременно предотвращать аварийные ситуации, возникающие в системе необходимо синтезировать базу данных АСМиКУД, которая будет являться интерфейсом между всеми устройствами дома и администратором базы данных. Система должна проводить своевременные оповещения, которые должны поступать на телефон и электронную почту администратора. Для того, чтобы такая система и, в частности, модуль обеспечения были синтезированы нужно произвести построение модели предметной области такой системы. В связи с этим встает задача: построить модель предметной области для модуля обеспечения автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома. Построение данной модели рассматривается в тексте данной статьи.

Ключевые слова: умный дом, модуль, обеспечение, мониторинг, автоматизированная система, предметная область.
226 кБ

Приоритетные направления в развитии международных транспортных коридоров на территории России

М.А. Кузьмина, С.Л. Надирян, А.О. Недашковская
Аннотация

На современном этапе развития мировой экономики чрезвычайно важным является развитие международных транспортных коридоров. Смысл транспортных коридоров очевиден — они предназначены для решения задач логистики в каждом конкретном случае.
Развёртка международных транспортных коридоров по уже существующим национальным — одно из приоритетных направлений.
Задачи, которые ставятся перед международными транспортными коридорами, просты:
- груз должен быть доставлен вовремя и в нужном количестве;
- груз должен быть доставлен с минимальными расходами.
Следовательно, международные транспортные коридоры, проложенные по уже существующим национальным, должны приводить к уменьшению затрат.
Стоит отметить, что международные транспортные коридоры развиваются и интегрируются всё больше. Этому способствует развитие более тесных социальных и экономических отношений.
В идеальном результате мы должны через несколько лет получить открытую инфраструктуру, в которой использование международных транспортных коридоров станет простым и эффективным.

Ключевые слова: автомобильный транспорт, груз, международный транспортный коридор, транспортная инфраструктура, транспортировка, технология перевозки, логистический подход.
266 кБ

Роль английского языка в сфере делового общения

Л.Б. Темникова, О.Н. Лихачева, В. Демченко
Аннотация

В статье рассматривается роль английского языка в сфере делового общения, его характерные особенности, владение необходимыми оборотами и клише, знание культуры и традиций изучаемого языка, вербальные и невербальные средства общения.

Ключевые слова: деловое общение, недопонимание, межкультурное общение, формы делового общения.
194 кБ

Исследование работы датчиков болида формулы студент

П.С. Красин, Н.А. Вольченко
Аннотация

Конструкция автомобилей Формулы Студент определена регламентом SAE. В регламенте ограничиваются только те аспекты, которые непосредственно влияют на безопасность пилота и окружающих. Для создания конкурентоспособного автомобиля, каждый год командам приходится усложнять его конструкцию. Аэродинамика является одной из составляющих активной безопасности автомобиля ввиду влияния прижимной силы, реализуемой благодаря геометрической форме объекта и скорости его движения. Было проведено тестирования системы измерения сопротивления воздуху автомобиля Формулы Студент. В ходе лабораторных испытаний была подтверждена работоспособность системы, получены сигналы импульсов. В данной статье рассмотрена концепция проверки показания датчиков. Для сбора данных использовали набор датчиков разного назначения. Каждый из датчиков работает по своему принципу и имеет свое строение. Всех их можно разделить условно по принципу работы на две категории: активные и пассивные. Активные имеют свою встроенную логику, которая каким-либо образом обрабатывает данные. Пассивные представляют собой простой измерительный элемент. Активные датчики, как правило более дорогие, нежели пассивные и используют цифровую среду передачи. Пассивные более дешевы и передают аналоговые данные. В статье приведены данные по исследованию работы датчиков в 4 различных вариантах их использования.

Ключевые слова: датчики, сопротивление воздуху, гоночный автомобиль.
228 кБ

Основные концепции развития технологий мультимодальных перевозок

М.А. Кузьмина, С.Л. Надирян, Е.О. Чернобривец
Аннотация

В статье рассмотрены одни из наиболее практичных способов развития мультимодальных перевозок. Как показывают исследования, в настоящее время смешанные перевозки являются одними из наиболее распространенных перевозок, которые зачастую выбирают грузоотправители. Одной из таких перевозок является мультимодальная перевозка.
В связи с широкой географией поставок грузов применяют мультимодальные перевозки. Для их эффективного применения выявлено несколько практичных способов, которые помогут сделать их более производительными.

Ключевые слова: мультимодальные перевозки, автомобильный транспорт, грузооборот, водный транспорт, грузоотправитель, железнодорожный транспорт.
187 кБ

Влияние процесса глобализации мировой экономики на развитие международных смешанных перевозок

М.Д. Буланова, М.А. Кузьмина, С.Л. Надирян
Аннотация

В данной статье рассматривается влияние процесса глобализации мировой экономики на развитие международных смешанных перевозок.
В настоящее время, не смотря на общую неблагоприятную картину в мировой экономике, во многих развивающихся странах можно наблюдать тенденцию интеграции и глобализации производства и обмена.
Основным источником иитернационализационного процесса и одним из неоспоримых источников глобализации является такой феномен, как транснационализация. Так в ее рамках определенная доля производства, потребления, экспорта, импорта и дохода страны зависит от решений международных центров за пределами данного государства. В качестве ведущих сил здесь выступают транснациональные компании — лица современной экономики многих развитых стран и интернационализации, которые сами являются одновременно и результатом.
Продолжающаяся стадия углубления международного разделения труда, развитие научно-технического прогресса в области транспорта и средствах связи, сокращающие значительное экономическое расстояние между странами. Позволила получить необходимую информацию из любой точки планеты в реальном режиме времени, что способствует быстрому принятию решений. Следовательно, современные информационные системы беспримерно облегчают организацию международного инвестирования капиталов и кооперирования производства. Все выше перечисленные факторы определяют, развитие международного товарообмена и одновременно ведет к необходимости предъявления высоких требований к организации международных грузовых перевозок.

Ключевые слова: автомобильные перевозки, международные перевозки, транспортные организации, правовые вопросы, международный союз автомобильного транспорта, договорно-правовая база, международные конвенции, международные соглашений.
319 кБ

Анализ методов и факторов, оказывающих существенное влияние на прогнозирование потерь электроэнергии

Ю.В. Дубенко, Е.Е. Дышкант, А.С. Ручкин
Аннотация

Электроэнергетическая отрасль является для экономики своего рода «кровеносной системой». Снижение кровоснабжения какого-либо органа в живом организме приводит к снижению его функциональных возможностей и, в перспективе, к развитию заболеваний. Так и в народном хозяйстве, недостаточное энергоснабжение промышленности, аграрного сектора, бытовых потребителей в конечном итоге может привести к возникновению «паталогических» явлений в экономике. В этом отношении важную роль играет и вопрос бережного расходования электроэнергии. В данном отношении важную роль играет задача снижения потерь электроэнергии, т.к. они являются прямыми убытками энергоснабжающих компаний. Данная задача является весьма актуальной для нашей страны. С начала 2000-х происходит рост промышленного и бытового энергопотребления в нашей стране. Одной из особенностей энергосистемы России является высокая доля устаревшего и выработавшего свой ресурс оборудования, что является прямым следствием кризисных явлений в 90-е годы. Такая ситуация, когда потребление электроэнергии растет, а отрасль продолжает держаться на советском наследии, приводит к росту числа аварийных ситуации, а также увеличению потерь электроэнергии в электросетях. Прогнозирование является одним из мероприятий, способствующих снижению потерь электроэнергии, т.к. позволяет вовремя выявить неблагоприятные тенденции, а также рассчитать эффект от проведения различного рода технологических мероприятий. В статье рассматриваются различные аспекты прогнозирования потерь электроэнергии. Приведено описание структуры потерь электроэнергии, факторов, влияющих на их величину. Проведен анализ наиболее популярных методов прогнозирования, выявлены их основные достоинства и недостатки.

Ключевые слова: прогнозирование, потери электроэнергии, метод.
287 кБ

Анализ текущего состояния электроэнергетического комплекса в РФ

Ю.В. Дубенко, Е.Е. Дышкант, А.С. Ручкин
Аннотация

Электроэнергетическая отрасль занимает важнейшее место в структуре народного хозяйства страны. Конкурентоспособность конечного продукта промышленных предприятий во многом зависит от качества и стоимости электроснабжения. Сегодня для электроэнергетической отрасли России характерна проблема наличия высокой доли устаревшего оборудования, что в совокупности с увеличивающимися объемами энергопотребления и нагрузки на сеть способствует повышению уровня аварийности и росту потерь электроэнергии в электросети. Еще одной проблемой, связанной с моральным и физическим устареванием оборудования, является и высокая энергоемкость экономики. Перечисленные проблемы требуют дополнительных расходов на модернизацию и развитие электроэнергетической отрасли, вследствие чего, влекут за собой рост тарифов, что делает более дорогостоящим процесс энергообеспечения предприятий, и как следствие, способствует удорожанию и снижению конкурентоспособности производимой ими продукции. Очевидно, что от уровня эффективности энергообеспечения промышленности, важнейших инфраструктурных объектов, населения и т.п. зависит уровень конкурентоспособности отечественной экономики и безопасность государства. Без модернизации электроэнергетического комплекса невозможно добиться энергетической безопасности страны, высоких показателей в экономике и роста уровня жизни населения. В статье проводится анализ текущего состояние отечественного электроэнергетического комплекса. Рассматривается его структура, основные показатели: годовой объем выработки электроэнергии и установленная мощность электростанций, объемы энергопотребления, объем отпуска и потерь электроэнергии в распределительном комплексе, техническое состояние оборудования отрасли и т.д. Проводится их ретроспективный анализ. Для сравнения, приводятся соответствующие показатели для стран ближнего и дальнего зарубежья, а также бывшего СССР. Рассматриваются основные проблемы электроэнергетической отрасли нашей страны.

Ключевые слова: единая энергосистема, электроэнергия, генерация, отпуск, потери, структура, установленная мощность.
347 кБ

Нормативно-ценностная составляющая самопонимания этнокультурной идентичности в условиях титульного этноса и сопряженной диаспоры

А.С. Берберян, О.Р. Тучина
Аннотация

В статье изложены результаты исследования самопонимания личностью этнокультурной идентичности представителей титульного армянского этноса и армянской диаспоры Кубани. Показано, что предлагаемая автором в рамках субъектно-бытийного подхода модель самопонимания личностью своей этнокультурной идентичности позволяет выявить и проанализировать особенности самопонимания этнокультурной идентичности в условиях титульного этноса и сопряженной диаспоры. Представлены результаты эмпирического исследования, выполненного на выборке армян, постоянно проживающих в Армении и в Краснодарском крае, с применением метода Семантического Дифференциала.
В результате исследования были выявлены ядро этнической нормативности представителей армянского этноса, значимые различия в представлениях об этнокультурном идеале в титульном этносе и диаспоре, сходство и различие представлений об общественных нормах и ценностях в контексте реальной жизнедеятельности, а также особенности «Образа Я» в контексте этнокультурных норм и ценностей в титульном армянском этносе и сопряженной диаспоре. Прикладной аспект исследуемой проблемы может быть реализован в создании адаптационных программ и тренингов межкультурной коммуникации.

Ключевые слова: этнокультурная идентичность; самопонимание; субъектно-бытийный подход; этнокультурные нормы и ценности.
226 кБ

Математическая модель мультифакторного нечеткого прогнозирования потерь электроэнергии с использованием оптимизационных алгоритмов GA, PSO, ACO

Ю.В. Дубенко, Е.Е. Дышкант, А.С. Ручкин
Аннотация

Потери электроэнергии являются весьма сложным процессом, зависящим от большого количества факторов, среди которых можно отметить отпуск электроэнергии в сеть, протяженность сети, количество распределительных линий, количество трансформаторных подстанций, установленная мощность трансформаторов, температура воздуха, характер погоды, уровень влажности и т.д. Стохастический характер зависимостей и использование нечетких понятий при описании ряда факторов усложняет задачу их математического представления без использования специальных методик, таких как аппарат нечеткой логики. При получении ретроспективных данных о величине потерь, а также влияющих на нее факторов, может иметь место неполнота данных для различных периодов времени. Все эти аспекты заметно усложняют задачу прогнозирования данной величины. В последнее время все большую популярность набирают методики прогнозирования временных рядов, связанные с их интеллектуальным анализом, к которым можно отнести прогнозирование нечетких временных рядов. Этот метод обладает рядом неоспоримых преимуществ, в частности простота и гибкость, возможность анализа временного ряда, позволяющая точно определить имеющие место закономерности и тенденции (что затруднительно при использовании иных методов), применимость для прогнозирования процессов, подверженных влиянию случайных величин, широкие возможности для корректировки и настройки модели и т.д. В данной статье проводится анализ существующих моделей прогнозирования нечетких временных рядов, на основании которого делаются предложения об их совершенствовании и адаптации для прогнозирования потерь электроэнергии. Приводится новая модель многофакторного прогнозирования нечетких временных рядов потерь электроэнергии, использующая оптимизационные алгоритмы GA, PSO, ACO.

Ключевые слова: потери электроэнергии, нечеткий временной ряд, модель, прогнозирование.
424 кБ

Разработка методики моделирования предметной области базы данных модуля бытовых приборов автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома

М.В. Серикова
Аннотация

Для модуля бытовых приборов автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома была построена ранее методика системного анализа предметной области. Данная предметная область включает такие множества как множество объектов автоматизации, множество автоматизируемых функций, множество пользовательских функций, множество задач обработки данных, множество пользователей, множество информационных элементов.
Для того, чтобы выявить полноту и непротиворечивость по всем данным множествам предметной области, а также выявить взаимосвязи между ними необходимо построить матрицы взаимосвязей между их элементами. Результаты данного исследования и анализа будут в дальнейшем использованы при построении канонической модели базы данных АСМиКУД. Каждый кортеж попарных отношений между элементами множеств модуля системы климата определяет использование первого множества вторым. В данный статье будут рассмотрены отношения типа «функции — задачи», «функции-объекты», «функции-пользователи», «функции — информационные элементы», «задачи — пользователи», «задачи — объекты автоматизации», «задачи — информационные элементы», «объекты — информационные элементы».
В данных матрицах отношений не должно существовать ни строк, ни столбцов с поэлементной суммой равной 0. Данное условие означает, что не будет существовать таких элементов первого множества, которым бы не соответствовал хотя бы один элемент второго множества. Построение матриц отношений является важным этапом при моделировании и синтезе модуля бытовых приборов автоматизированной системы мониторинга и контроля умного дома, так как позволяет выявить пустые множества при пересечениях элементов множеств или выявить избыточные связи, что в дальнейшем негативно отразится на этапе прикладного синтеза системы.

Ключевые слова: умный дом, бытовые приборы, мониторинг, автоматизированная система, матрицы отношений.
235 кБ

3D-принтеры: история и технологии трехмерной печати

Н.В. Кушнир, А.В. Кушнир, А.М.Геращенко, А.Д. Тыртышный
Аннотация

На сегодняшний день трехмерная печать является одной из самых перспективных и актуальных технологий, позволяющих автоматизировать производство огромного спектра объектов. Создание объектов с помощью 3D-принтеров является высокоточным и исключает субъективные погрешности человека. В данной статье рассматриваются история 3D-печати, ее технологии и классификация, принципы работы трехмерного принтера, стоимость расходных материалов, лидирующие компании-производители в области трехмерной печати. Материалы статьи могут быть применены для подготовки бакалавров, изучающих такие дисциплины, как «Информационные системы и технологии» и «Прикладные пакеты компьютерной графики».

Ключевые слова: 3D-принтеры, трехмерная печать, 3D-печать.
202 кБ

К проверке отклонения распределения вероятностей от нормального распределения в системе компьютерной математики MATLAB

А.В. Нестеров, С.В. Нестеров, Д.А. Козак
Аннотация

Исследована возможность проверки отклонения распределения вероятностей от нормального распределения по ГОСТ 5479-2002 с помощью системы MATLAB и ее пакета расширения Statistics Toolbox. Особое внимание уделено автоматизации построения статистических графиков и расчета статистик критериев согласия. Работоспособность предложенных процедур подтверждена при решении тестовых задач.

Ключевые слова: нормальный график, гистограмма, критерии асимметрии и эксцесса, критерий Шапиро-Уилка, критерий Эппса-Палли.
349 кБ

Этнокультурная традиция в эпоху глобализации

О.Р. Тучина, И.Д. Тарба
Аннотация

В статье обсуждается проблема бытования этнокультурной традиции в эпоху глобализации. Человеческое бытие представляет собой жизнь в культуре, то есть формирование людей как человеческих су¬ществ предполагает усвоение норм и ценностей культуры, их дальнейшая жизнедеятельность базируется на владении этими нормами. Однако формирующие человека общественные правила и образцы становятся для него своими только приобретая личностный смысл.
В реальной жизни субъекта общественные представления о должном и образцовом опосредуются повседневной жизненной практикой. И здесь нормативно-ценностная структура социокультурной традиции дополняется компонентом «нормальность», через который осуществляется субъективное включение индивида в данную традицию. В результате образуется самоочевидный горизонт сознания субъекта-носителя традиции, который можно рассматривать как уровень нормальности, обыденности, включающий в себя представления об общественных нормах и ценностях в контексте реальной жизнедеятельности.
На материале исследования самопонимания этнокультурной идентичности современной молодежью авторы показывают, что осмысление факта своей этнокультурной принадлежности выявляет ценностную перспективу присутствия человека в мире, определяя основания полноты и подлинности его бытия.
Таким образом, этнокультурные традиции оказывают существенное влияние на формирование представлений молодежи о нормативных национальных образцах, однако в процессе осмысления этнокультурных норм и ценностей происходит коррекция данных образцов в соответствии с представлениями о реальной действительности.

Ключевые слова: этнос, этническая идентичность, этническая традиция, ценности.
262 кБ

Конструирование линейных каркасов гладких двумерных обводов посредством бирациональных преобразований

E.Ю. Косякова
Аннотация

Предлагается методика конструирования вертикальных сечений отсеков технических поверхностей в виде однопараметрического множества одномерных обводов посредством кубического преобразования.

Ключевые слова: сетчатый каркас поверхности, гладкие одномерные обводы, центральные кремоновы преобразования, гомолоид, инвариантная кривая, фундаментальная система, центр преобразования, прообраз.
200 кБ

Об использовании видеоматериалов при изучении иностранного языка в вузе

М.А. Федорова
Аннотация

Статья подчеркивает значимость использования видео поддержки при обучении студентов иностранному языку. Среди учебных задач, которые могут быть решены при использовании видеоматериалов на занятиях по иностранному языку следует отметить и расширение словарного запаса, и использование различных грамматических структур в качестве образцов речи, а также сильное эмоциональное воздействие на студентов, что может повысить мотивацию и послужить стимулом к получению новых знаний и совершенствованию языковых навыков.

Ключевые слова: аутентичные видеоматериалы, современный формат преподавания, языковая компетенция, мотивация, источники информации.
190 кБ

Национальная идентичность и исторический опыт в контексте глобализации

И.А. Аполлонов, И.Д. Тарба
Аннотация

В статье изложены результаты теоретического осмысления проблемы исторического измерения национальной идентичности в контексте процессов глобализации. Онтологическая суть данной проблемы состоит в поиске человеком основ подлинного бытия в противоборствующей стихии унификации культурного мира и противодействия этой унификации с позиции этнокультурной традиции своего народа.
Показано, что национальная идентичность по своей природе исторична. Основанием подобной историчности является исторический опыт, связанный с переживанием подлинности прошлого в настоящем. Он обращен к феномену историчности сознания человека, тому, что задевает человека, заставляет осознавать прошлое, чувствовать личностную сопричастность к истории своего народа и страны.
Вскрыта аксиологическая антиномия исторического опыта, рассматривающая значимость прошлого в контексте современности, в контексте которой показаны векторы обретения человеком своей субъектной позиции, способной развязать «войны памяти» или же выстраивать конструктивный межнациональный диалог.

Ключевые слова: глобализация, глокализация, национальная идентичность, исторический опыт, этнокультурная традиция.
240 кБ

Состояние и проблемы ценообразования в строительстве

Е.В. Соловьева, А.С. Зобкова
Аннотация

В статье рассматриваются проблемы ценообразования в строительстве, применения и внедрения новых принципов ценообразования, основанных на ресурсном методе определения стоимости основных конструктивных элементов объектов капитального строительства; состояние сметно-нормативной базы.

Ключевые слова: ценообразование, сметно-нормативная база, государственные сметные нормативы.
353 кБ

Аутсорсинг в строительстве

Е.В. Соловьёва, И.С. Лебедев
Аннотация

Для повышения конкурентоспособности строительных предприятий, снижения затрат на производство конечного продукта в условиях финансово-экономического кризиса необходимо обеспечить развитие строительных компаний за счет гибкого использования аутсорсинга.

Ключевые слова: аутсорсинг, строительный аутсорсинг, управление аутсорсингом.
288 кБ

Механизм выбора наилучшего земельного участка для реализации инвестиционного строительного проекта в крупном городе

М.Г. Ковтуненко
Аннотация

В статье предлагается решение актуальной для всех уровней застройщиков проблемы, поиск наилучшего и наиболее эффективного участка под застройку с учетом интересов всех участников процесса управления. Для этого необходим четкий механизм, который будет ориентироваться на выгоды и возможности инвестора; интересы будущих потребителей; требования органов местного самоуправления. Цель исследования состоит в разработке универсального механизма выбора наилучшего земельного участка для реализации инвестиционно-строительного проекта. Объектом исследования является сам механизм, реализуемый в настоящее время застройщиками в крупных городах. В ходе исследования использованы общенаучные методы. К научным результатам исследования можно отнести следующее: проведен анализ существующего механизма выбора наилучшего земельного участка для реализации инвестиционного строительного проекта; выделены типы компаний в зависимости от применяемого механизма; определены достоинства и недостатки существующего механизма; разработан универсальный для всех строительных компаний механизм выбора наилучшего земельного участка для реализации инвестиционного строительного проекта в крупном городе с учетом интересов всех участников процесса застройки; предложен авторский перечень факторов для оценки качества местоположения земельного участка. Полученные результаты исследования могут быть использованы инвестиционно-строительными компаниями разного уровня для реализации проектов по застройке территории. Также, предложенный универсальный механизм может быть положен в основу работы местных органов власти при решении задач по планированию будущей городской застройки.

Ключевые слова: инвестиционный строительный проект, развитие территории крупного города, выбор земельного участка под застройку.
216 кБ

Онтологический статус диалога в концепции проблемы понимания М.М. Бахтина

И.А. Аполлонов, И.А. Чистилина
Аннотация

В статье изложены результаты теоретического осмысления проблемы онтологического статуса диалога в концепции понимания М.М. Бахтина. Суть данной проблемы состоит в поиске мыслителем бытия как некого исполинского пространства бесконечных вопрошаний и откликов, беспредельного самораскрытия жизни. В проблеме соединения «мира жизни» и «мира культуры».
Показано, что идея диалогичности, открытая русским мыслителем в творчестве Достоевского, имеет под собой глубокие онтологические корни в философии М.М. Бахтина. В работе «К философии поступка» становящийся поток жизни постоянно демонстрирует участно-действенное переживание. Бытие преисполнено «окликнутости». Отсюда прямое движение мысли к идее диалога и полифонизма, ко всей системе иных понятий, которые возникнут при анализе поэтики жанров, эстетики словесного творчества, мира культуры.
Вскрыта близость идей русского мыслителя и западных герменевтов. В работе показано, что диалог в понимании М.М. Бахтина — это и само бытие, и этический закон, и образец идеальной ценности, а также модель языка и социума.

Ключевые слова: онтология, диалог, проблема понимания, герменевтика, «бытие-событие».
242 кБ

Способы управления процессом непрерывного центрифугирования

Г.М. Чудаков, М.Г. Иванов, М.С. Фисай
Аннотация

В статье представлен литературный обзор с критическим анализом cпособов управления процессом непрерывного центрифугирования вязких неоднородных суспензий; разработаны параметры регулирования и способы управления процессом; разработан диафрагменный шибер для плавного изменения суспензии в центрифугу

Ключевые слова: тонкослойное центрифугирование, параметры регулирования, способы управления тонкослойного центрифугирования.
622 кБ

Разработка мультиплатформенного игрового приложения «PAPERMAN»

А.А. Ковтун, Е.Ю. Тихонов
Аннотация

Статья посвящена разработке мультиплатформенного игрового приложения для мобильных и стационарных систем. Актуальность данного приложения высока, ведь любой человек хочет отдохнуть, снять стресс, провести веселые мгновения с друзьями или просто скоротать время в каком-нибудь месте ожидания.

Ключевые слова: unity3d, игра, деятельность, игровая деятельность, мультиплатформенное приложение, мобильные платформы.
162 кБ

Лингвострановедческий аспект на занятии по английскому языку — российские реалии в культуре и языке

О.Н. Лихачева, Д. Ампар
Аннотация

В данной статье рассматривается необходимость использования российского страноведческого компонента на занятиях по английскому языку с целью закрепления практических навыков студентов и повышения общего уровня культуры.

Ключевые слова: страноведение, реалии, практические навыки, кругозор, культура, язык.
161 кБ

Использование внутрироссийского страноведческого компонента как аспект реализации воспитательной цели обучения английскому языку в неязыковых вузах

О.Н. Лихачева, Л.Б. Темникова
Аннотация

В данной статье рассматривается использование различного рода заданий и методик, покрывающих внутрироссийскую тематику по-английски, что будет способствовать реализации патриотической составляющей в рамках программы по английскому языку в неязыковых вузах.

Ключевые слова: страноведение, воспитание, образовательный компонент, патриотизм, межкультурная коммуникация, коммуникативная направленность.
171 кБ

Особенности антонимов-конверсивов в русском и английском языках

О.Н. Лихачева, А. Орлов
Аннотация

В данной статье рассматриваются характеристики конверсных антонимов в русском и английском языках, их сходства и различия.

Ключевые слова: конверсия, антецедент, консеквент, пассив, возвратность, пространственные отношения, временные отношения, оппозиты, объект, субъект высказывания.
202 кБ

О возможности достижения электролитического контакта заземляемого корпуса передвижной электроустановки с грунтом

В.И. Демин
Аннотация

В отдаленных районах при отсутствии стационарной системы электроснабжения питание потребителей электрической энергии осуществляется от передвижных электроустановок (ПЭУ).
Эксплуатация ПЭУ, как правило, осуществляется на открытом воздухе. В этом случае ПЭУ рассматриваются как наружные электроустановки (ЭУ). В соответствии с [1] в отношении опасности поражения людей электрическим током территория размещения наружных ЭУ приравнивается к особо опасным помещениям. Поэтому, обеспечение безопасной эксплуатации ПЭУ является актуальной задачей.
Основной защитной мерой от косвенного прикосновения в ПЭУ должно применяться защитное заземление, которое выполняется штатными стержневыми заземлителями (стержнями). Опыт эксплуатации ПЭУ показывает, что наряду с имеющимися достоинствами штатные стержневые заземлители обладают рядом существенных недостатков:
1. Зависимость переходного сопротивления заземлитель-грунт, а значит и сопротивления растеканию электрического тока заземлителя, от структуры и влажности грунта.
2. Необходимость затраты значительных физических усилий при забивке и особенно при извлечении заземлителей из грунта.
3. Заземлители не предназначены для забивки в скальный массив.
4. Наличие повышенной опасности травмирования лица или головы исполнителя о верхний конец стержня при его забивке и извлечении.
5. Жесткие требования о запрещении раскачивания стержня при его забивке.
6. Возникающие деформации стержня после забивки в галечниковый или щебенистый грунт и необходимость дополнительного времени и усилий персонала на восстановление заземлителей.
7. Ограниченный ресурс заземлителей и устройств для их забивки и извлечения из грунта.
8. Низкая эффективность в грунтах с большим удельным сопротивлением и невозможность во многих случаях их применения в районах многолетней мерзлоты.
Для решения задачи повышения эффективности защитного заземления для ПЭУ в работе проведен анализ условий работы заземлителя в грунте, который показал, что основным электрическим параметром грунта является его удельное электрическое сопротивление (УЭС).
Анализ структуры грунтов показал, что его УЭС определяется целым рядом факторов, главнейшими из которых являются:
1. Количество токопроводящего компонента или иначе говоря, влажность грунта.
2. Удельное электрическое сопротивление естественного раствора (грунтовых вод), заполняющего поры и трещины грунта.
3. Строение токопроводящих путей, т.е. структура и текстура грунта.
4. Температура грунта. Таким образом, современные представления о структуре и свойствах грунта позволяют характеризовать его как электролитическую гетерогенную систему, при взаимодействии с которой и осуществляется создание системы защитного заземления.
В работе сделан вывод о возможности достижения электролитического контакта заземляемого объекта с грунтом.
Этот факт подтверждают известные конструкции переносных заземлителей, использующих электролитический контакт с грунтом. В общем случае они состоят из корпуса, заполняемого электролитом, токоввода, верхней пробки и пористой пробки дна заземлителя.
Специфика их возможного применения поставила ряд вопросов, связанных с определением оптимальной конструкции заземлителя электролитического типа, составом электролита, методикой применения такого заземлителя в различных почвенно-климатических условиях и т.д.

Ключевые слова: наружная электроустановка, передвижная электроустановка, косвенное прикосновение, защитное заземление, стержневой заземлитель, удельное электрическое сопротивление грунта, переносной заземлитель.
229 кБ

Становление языковой компетенции студентов в структуре их личностно-профессионального развития

Д.А. Романов, Е.С. Киселева, Н.Е. Стрижакова
Аннотация

Цель исследования — разработка моделей становления языковой компетенции как компонента личностно-профессионального развития. В статье обосновано, что становление языковой компетенции и социально-профессиональной компетентности — синергичные процессы. Методы исследования: анализ психолого-педагогической литературы и практики формирования языковой компетенции студентов, а также нормативных документов в области профессионального образования, когнитивное и структурно-функциональное моделирование, методы теории множеств и графов, методы теории вероятностей, педагогический эксперимент. Нормативная база исследования: Закон Российской Федерации «Об образовании» (2012), федеральные государственные образовательные стандарты высшего профессионального образования (2009, 2014) и документы Совета Европы по формированию языковой компетенции. Методологические основы исследования: системный подход (рассматривает языковую компетенцию как многокомпонентную систему в составе социально-профессиональной компетентности), компетентностный подход (ориентирует образовательный процесс не на содержание, а на результат), синергетический подход (рассматривает становление языковой компетенции и иных компонентов социально-профессиональной компетенции как взаимодополняющие процессы), личностно ориентированный подход (рассматривает взаимосвязь становления языковой компетенции с поддержкой обучающегося в личностно-профессиональном самоопределении), вероятностно-статистический подход (рассматривает личностно-профессиональное развитие обучающегося как стохастический процесс).

Ключевые слова: языковая компетенция, социально-профессиональная компетентность, образовательный процесс, личностно-профессиональное развитие, студент.
332 кБ

Комплекс ГТО в структуре мониторинга физического воспитания студентов

Д.А. Романов, Н.В. Кушнир, В.А. Питкин, Н.А. Агеева, А.А. Свирид
Аннотация

Статья посвящена вопросу построения системы педагогического мониторинга как инструмента управления качеством физического воспитания студентов. Известно, что в нашей стране проводится ряд масштабных мероприятий, одним из которых стало возрождение комплекса «Готов к труду и обороне». В статье рассмотрены перспективы внедрения Всероссийского физкультурно-спортивного комплекса «Готов к труду и обороне» в мониторинг физического воспитания студентов, предложены методико-практические подходы к совершенствованию педагогического мониторинга, даны рекомендации по диагностике физической подготовленности студентов и их мотивации к физкультурно-спортивной деятельности. Методы исследования: анализ научно-методической литературы и практики физического воспитания студентов, методы квалиметрии, моделирование. Нормативно-методическая база исследования — Закон Российской Федерации «Об образовании» (2012) и Постановление Правительства Российской Федерации от 11 июня 2014 года № 540 «Об утверждении Положения о Всероссийском физкультурно-спортивном комплексе «Готов к труду и обороне» (ГТО)».

Ключевые слова: педагогический мониторинг, физическое воспитание, студент, Всероссийский физкультурно-спортивный комплекс “Готов к труду и обороне”.
285 кБ

Параметры конкурентоспособной личности

Т.Л. Шапошникова, М.Л. Романова
Аннотация

Статья посвящена моделям и методам диагностики конкурентоспособности как интегральной характеристики выпускника образовательного учреждения. Показано, что модели оценки конкурентоспособности детерминированы потребностями социальных заказчиков. Обосновано, что конкурентоспособность неразрывно связана с социально-профессиональной компетентностью и составляющими её личностно-профессиональными качествами. Методологические основы исследования: системный подход (провозглашает неразрывную связь конкурентоспособности индивида с его социально-профессиональной компетентностью), компетентностный подход (ориентирует профессиональную подготовку не на содержание, а на результат), вероятностно-статистический подход (позволяет создать информационно-вероятностные модели факторов риска недостаточной образованности обучающегося) и личностно ориентированный подход (провозглашает приоритет личности обучающегося в образовательном процессе). Нормативная база исследования — Закон Российской Федерации «Об образовании» (2012) и федеральные государственные образовательные стандарты высшего профессионального образования (2009, 2014). Методы исследования: анализ психолого-педагогической литературы и практики подготовки специалистов, методы квалиметрии (теории латентных переменных), многопараметрический анализ систем, моделирование.

Ключевые слова: конкурентоспособность, личность, параметр, образовательный процесс, общество, образовательная среда.
295 кБ

Состояние охраны труда в регионе на основе анализа производственного травматизма

С.А. Солод, А.В. Барбашов, М.А. Алябьева
Аннотация

В статье рассмотрены вопросы охраны труда. Проведен анализ производственного травматизма в Краснодарском крае на основе объективной оценки по данным инспекции труда по Краснодарскому краю и Департамента труда и занятости населения Краснодарского края.
Оценка производственного травматизма проводилась в течение длительного периода времени — с 2000 г. по 2014 г. В процессе анализа количества несчастных случаев за указанный период отмечена устойчивая тенденция к возрастанию их количества по краю. В процессе исследования статистики несчастных случаев по Краснодарскому краю отмечены отрасли, в которых количество несчастных случаев является наиболее высоким. В результате анализа отмечена доминирующая причина производственного травматизма — неудовлетворительная организация производства работ, являющаяся источником несчастных случаев, «почти происшествий», микротравм и материального ущерба. В качестве решения проблемы производственного травматизма ведущая роль уделяется усовершенствованию системы управления охраной труда на производстве, с учетом специфики отраслевой принадлежности, где количество несчастных случаев за год остается наиболее высоким, а также грамотный выбор направления политики в области охраны труда. С учетом сегодняшней тенденции политики в области охраны труда на предприятиях, в качестве мероприятия по улучшению условий труда, предложен способ системной организации питания на производстве, заключающейся в специализированном подборе рациона, принимая во внимание специфику профессиональной деятельности каждой группы работников. Ожидаемым результатом предлагаемого мероприятия будет снижение преждевременной утомляемости работников, что является доминирующей предпосылкой случаев производственного травматизма.

Ключевые слова: охрана труда, производственный травматизм.
245 кБ

Роль зрительного образа в формировании социально-культурной адаптации иностранных студентов по отношению к историческим реалиям Кубани (на материале изучения темы «А.С. Пушкин на Кубани»)

О.А. Гордиенко, Т.А. Паринова
Аннотация

Первичная социально-культурная адаптации иностранных студентов осуществляется с опорой на современные представления о жизни страны изучаемого языка, вторичная — на исторические ценности и реалии, в том числе на произведения классической русской литературы, созданные в ХIХ веке. Прочтение неадаптированных литературных текстов, особенно поэтических, требует создания представлений у иностранца о быте, образе жизни, мышлении людей прежних эпох. И это не просто экскурс в историю, заданный учебной программой, это способ формирования представлений о становлении российского менталитета. Оптимально такая задача решается путём использования в учебном процессе картин русских художников, которые призваны создать яркие зрительные образы исторических событий. Такие картины концептуальны по своей сути, хотя при изучении русской классической литературы им отводится роль фоновой информации. Литературно-художественный текст несёт основную смысловую нагрузку при формировании историко-культурных концептов. В то же время здесь возникает психологическая трудность: студенты технических вузов имеют иную учебную установку. Можно мотивировать знакомство с русской поэзией иностранных студентов нефилологического профиля обучения, привязав предлагаемые учебные тексты к историко-географическому пространству, на котором в настоящий момент иностранцы проходят вузовское обучение (в данном случае к Кубани, к новой малой родине). Для выполнения этой задачи были привлечены учебные тексты, посвящённые пребыванию А.С. Пушкина на Кубани, его поэтические произведения, появившиеся под влиянием впечатлений от посещения Кубани, а также картины русских художников, демонстрирующие историко-культурные реалии. Всё это позволило создать лингвострановедческий учебный цикл с визуальными опорами, способствующий формированию социально-культурной адаптации иностранных студентов по отношению к российским историко-культурным реалиям.

Ключевые слова: русский язык как иностранный, Кубань, творчество А.С. Пушкина, концепт, историко-культурные реалии, социально-культурная адаптация иностранных студентов.
1 МБ

О некоторых методах обучения английскому языку в неязыковых высших учебных заведениях

Е.В. Дёмина
Аннотация

В статье кратко излагаются методики, методы и приемы преподавания английского языка, их достоинства и недостатки, применительно к неязыковому высшему учебному заведению. Автор, изучив, ряд российских работ, связанных с использованием методов обучения английскому языку в высших учебных заведениях, пришел к заключению, что применение следующих из них, является самым распространенным: прямой метод; грамматико-переводной; аудиовизуальный и аудиолингвальный; коммуникативный. В статье также рассматриваются современные западные методики, в частности практика обучения методом кейсов, завоевавшая ведущую позицию и предоставляющая возможность овладевать знаниями специальности на иностранном языке, повысить уровень своей профессиональной компетентности и самооценки. Проанализировав опыт отечественных и зарубежных специалистов, автор статьи предлагает ввести подготовку по английскому языку в неязыковых вузах, делая акцент на спонтанную речь. Но рекомендации заключаются в поэтапном, последовательном внедрении методики, ориентированной на спонтанную речь, с учётом взаимодействия невербальных и вербальных средств общения, а система упражнений по самостоятельной корректировке знаний, навыков и умений, помогает студентам сформировать иноязычную коммуникативную способность.

Ключевые слова: прямой метод, грамматико-переводной, аудиовизуальный и аудиолингвальный; коммуникативный, «кейс-стади», спонтанная речь, поэтапность, последовательность.
217 кБ

Прагмастилистические особенности текстов научно-технической рекламы

Е.В. Максименко
Аннотация

Статья описывает особенности функций языка (информативную, импликативную, фактуальную и концептуальную) в текстах научно-технической рекламы с помощью прагматических и стилистических средств на пяти основных уровнях: фонетическом, морфологическом, лексическом, синтаксическом и графическом. Анализ научно-технического рекламного текста свидетельствует о том, что за кажущейся сухостью и «профессиональной ориентированностью» последнего скрыта явная тенденция к использованию всего набора средств семантического и эмоционального воздействия на потребителя. Информирующая функция реализуется в научно-технических рекламных текстах благодаря широкому использованию слов со специализированным значением, выступающих в роли лексического маркера профессионально ориентированного текста; воздействующая функция направлена на реализацию прагматического потенциала научно-технической рекламы.

Ключевые слова: научно-техническая реклама, функциональный стиль, информативная, импликативная функция, структурные особенности, термины, целевая аудитория.
245 кБ

Анализ влияния параметров кластеров на качество работы нейронной сети

Д.С. Остапов, В.А. Частикова
Аннотация

В статье проведён анализ и исследование основных параметров, которые влияют на качество кластеризации при работе нейронной сети. Проведен анализ эффективности обучения и точности работы нейронной сети, состоящей из 2 скрытых слоёв. Благодаря разбиению данных на отдельные группы появилась возможность выполнять анализ каждого кластера по отдельности. Нейронная сеть разбита на подсети, которые работают с элементами своего кластера независимо друг от друга. В результате исследования была выявлена зависимость параметров, влияющих на качество кластеризации данных для дальнейшего нейросетевого анализа. В работе проведён анализ статистических данных количества ошибок нейронной сети при разном числе кластеров. Был разработан алгоритм кластеризации с учетом параметров, оказывающих влияние на качество работы и приведена его блок-схема. В результате разбиения нейронной сети на кластеры количество ошибок значительно сократилось.

Ключевые слова: нейронная сеть, кластеризация, подсеть, обучение нейронной сети, обучение с учителем.
311 кБ

Ключевая проблема строительного бетоноведения

Г.Н. Пшеничный, В.Ф. Черных
Аннотация

Отмечены недостатки существующей трехстадийной схемы твердения портландцемента и ряд до сих пор не решенных аспектов, делающих сомнительным возможность организации направленной технологии бетона и железобетона. Показана необходимость учета основополагающих поверхностных явлений, протекающих на границе раздела фаз «цементное зерно — вода». Взаимодействие гетерогенной цементной системы осуществляется путем стадийного формирования в межфазной зоне переходного энергетического комплекса с его развитием (аккумулированием собственной энергии), достижением критического уровня, распадом (появлением активных частиц) и химизмом процесса. Представлена «движущая сила» структурообразования — вакуум, развивающийся в межзерновых пустотах системы, за счет периодического потребления цементными минералами порций диполей. Уточнена морфология микробетона — продукта, состоящего из соединенного аморфным гидросиликатом в монолит поверхностно гидратированных цементных зерен, отличительной особенностью которых является наличие локально рассредоточенных поверхностно-активных зон, требующих учета в строительной практике.

Ключевые слова: гидратация цемента, стадийно-поверхностный процесс, бетон и микробетон, остаточные поверхностно-активные зоны, прочность, долговечность и надежность бетонов.
508 кБ

Язык. Культура. Национальный характер

О.А. Писаренко, А.Н. Чернышева
Аннотация

Статья посвящена проблемам связанными с национальным характером и его основными источниками: международные анекдоты, национальная классическая литература, фольклор, сам национальный язык.
В статье проведено исследование по определению источников, подтверждающих существование национального характера. Приведены примеры международных шуток и анекдотов, которые рассказывают о себе сами представители той или иной культуры, и те, которые созданы иными культурами.
Данная статья рассматривает разные стереотипы определения национального характера и дает определение понятия стереотипа. Отмечается, что стереотипы ассоциируются с тем или иным народом.
Взаимодействие разных культур особенно хорошо прослеживается в употреблении международных шуток и анекдотов. Именно поэтому данная статья содержит большое количество примеров.
Существует обобщение типичных черт в масштабе целого народа. Хорошо известно, что все люди разные. Английская пословица гласит:»It takes all sorts to make a world». Можно ли сказать, что «It takes one sort to make a nation»? Может быть, под национальным характером подразумевается стереотипный набор качеств, приписанных одному народу другим, часто не вполне дружественным.
В данной статье приводятся мнения разных исследователей по данному вопросу. Некоторые исследователи считают, что национальный характер существует только в бытовом, но не в научном сознании.

Ключевые слова: национальный характер, стереотип, источники, культура, язык.
251 кБ

Возможности высокотехнологичной переработки вторичных рыбных ресурсов

Ю.В. Каклюгин, Г.И. Касьянов
Аннотация

Более 60 % от общего объема производства пищевой рыбной продукции принадлежит рыбохозяйственным предприятиям Дальнего Востока. Повышение эффективности переработки вторичных рыбных ресурсов возможно за счет использования средств комплексной переработки и повышения выхода готовой продукции. Этого можно достичь путем совершенствования технологии и эффективного использования сырьевых ресурсов при глубокой переработке. Получение пищевой рыбной муки из маломерной рыбы и прилова предполагает использование лишь пищевой части. Однако использование подпрессового бульона, внутренних органов и некондиционных экземпляров гидробионтов со значительным содержанием жира, по существующим технологиям не предусмотрено.
В производственных условиях производства происходит недоиспользование отходов, приводящее к потерям ценных компонентов и ухудшению экологической обстановки создающую угрозу для окружающей среды. Задачами рыбной промышленности является минимизация отходов при переработке рыбы и гидробионтов.
Исследования в области рациональной переработки рыбы и объектов марикультуры занимались известные в стране и за рубежом ученые и специалисты: Антипова Л.В., Бредихина О.В., Дворянинова О.П., Иванова Е.Е., Маслова Г.В., Мукатова М.Д., Петров Б.Ф., Ржавская Ф.М., Рябченко Н.С., Студенцова Н.А., Хосид Е.В., Щербина Б.В. и другие.
Однако в этих работах нет сведений о изготовлении пищевой рыбной муки и использовании подпрессового бульона на пищевые цели,
Кроме того, настоящее время на стадии рафинации технического рыбьего жира образуется значительное количество жидких отходов, которые целесообразно использовать для получения смазочных буровых растворов или топлива.
Таким образом, появляется настоятельная необходимость разработать новые экологически безопасные и экономически выгодные технологии переработки ранее не используемых вторичных ресурсов переработки рыбы.
Выполненное исследование актуально, так как выполнялось в соответствии с задачами Федеральной целевой программы «Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009 — 2013 годах», включая направление «Научное обеспечение разработки новых технологий глубокой переработки водных биологических ресурсов».
Целью работы является разработка технологии по использованию подпрессового рыбного бульона для производства пищевых и технических продуктов.
По результатам исследования сделаны выводы о целесообразности получения пищевой рыбной муки из разделанной маломерной и некондиционной рыбы, а также производстве концентрированного подпрессового бульона.

Ключевые слова: морская малоротая корюшка, рыба-лапша, концентрирование, пищевая рыбная мука, бульоны подпрессовые, ультрафильтрация.
349 кБ

Технология быстровосстанавливаемых сухих рыбных супов

Г.И. Касьянов, Ю.В. Каклюгин
Аннотация

В последние годы заболеваниям сердечно-сосудистой системы подвержено достаточно большое количество населения многих стран. Это является результатом повышенного электромагнитного фона, негативного влияния на организм загрязненных воздуха, воды и почвы, частыми стрессами, нарушения режима питания, пагубными привычками к употреблению спиртных напитков, курению и т. д. Практически лишенный витаминов и полезных веществ рацион, переедание, высокотемпературная кулинарная обработка продуктов, наличие жирной и острой пищи, могут быть причиной развития опасных заболеваний. В целях профилактики врачи-диетологи разработали ряд специальных диет, способствующих предупреждению сердечно-сосудистых и желудочных заболеваний.
Известно, что в белках рыбы находятся в сбалансированных пропорциях все жизненно необходимые аминокислоты. Недостаток любой незаменимой аминокислоты в продуктах питания может задерживать рост, снижать массу тела и способствовать развитию заболеваний. Установлено, что употребление 200 г рыбы позволяет обеспечить незаменимыми аминокислотами суточную потребность организма человека. В морской рыбе содержатся важнейшие аминокислоты — триптофан, лизин и метионин. Содержащаяся в рыбе аминокислота таурин, является регулятором кровяного давления, предотвращает гипертонические проявления, способствует выделению инсулина поджелудочной железой. Больше всего таурина в мясе кальмаров, креветок, криля, морского окуня, трески и других океанические рыбы.
В морской рыбе больше экстрактивных веществ, чем в пресноводной, поэтому она рекомендуется диетологами при наличии гастритов с пониженной кислотностью. Несмотря на высокую пищевую и биологическую ценность рыбного сырья большой проблемой становится сохранение этих компонентов в готовом продукте. Традиционные способы обработки рыбного сырья основаны на применении жестких тепловых режимов, приводящих к денатурации важнейших компонентов. Авторы предложили щадящие способы обработки продуктов, позволяющие сохранять БАВ исходного сырья.

Ключевые слова: рыба, рыбный суп, аминокислоты.
251 кБ

Вакуумная сушка пищевых продуктов под воздействием ЭМП низких и сверхвысоких частот

Г.И. Касьянов, Е.В. Иночкина, А.М. Савина
Аннотация

Теоретически обоснована и экспериментально подтверждена возможность совершенствования технологии низкотемпературного обезвоживания комбинированного животного и растительного сырья, с использованием эффектов электрофизической обработки сырья, минимизирующих потери пищевой и биологической ценности исходного сырья. Практическая реализация усовершенствованной технологии сушки экспериментально подтвердила целесообразность последовательной обработки сырья под вакуумом ЭМП низкой и сверхвысокой частот, для обеспечения «мягких» режимов сушки и получения высококачественных быстровосстанавливаемых продуктов.

Ключевые слова: пищевые продукты, сушка, рыбное сырье, овощи, электромагнитное поле.
267 кБ
© 2013—2017 ФГБОУ ВО «КубГТУ». Все права защищены